ชี้กระแสอาหารสุขภาพบูมUS
กลูเตนฟรี-มังสวิรัติน่าจับตา

อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์แนะผู้ประกอบการไทยปรับตัว  พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อตอบสนองผู้บริโภคหลากหลายเชื้อชาติ ใช้โอกาสที่อาหารไทยได้รับความนิยมและมีบทบาทมากขึ้นในตลาดสหรัฐ เกาะกระแสแนวโน้มสินค้าออร์แกนิคและอาหารที่มีวัตถุดิบหลักจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพกำลังมาแรง ปี 2557 ตลาดสินค้าออร์แกนิคสหรัฐฯโต11.3% ยอดขายกว่า 39,000 ล้านดอลลาร์ฯ

นางนันทวัลย์ ศกุนตนาค อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยรายงานสำนักส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ นครนิวยอร์ก ถึงกระแสการบริโภคอาหารที่กำลังมาแรง น่าจับตามองในตลาดสหรัฐฯว่า อุตสาหกรรมอาหารสหรัฐฯมีความท้าทายสูงผู้ประกอบการต้องพัฒนาผลิตภัณฑ์ตนเองเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีหลากหลายเชื้อชาติและพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปตามกระแสโลกาภิวัฒน์

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา รวมถึงปี 2559 ที่กำลังจะมาถึงนี้ แนวโน้มอาหารของผู้บริโภคสหรัฐฯที่น่าสนใจ ได้แก่   อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารที่ปราศจากกลูเตน ซัลไฟต์ แล็กโทส สารก่อภูมิแพ้ต่างๆ  อาหารมังสวิรัติ อาหารVegan(ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์จากสัตว์) เป็นต้น

ทั้งนี้พฤติกรรมของผู้บริโภคชาวอเมริกันต่ออาหารนั้น  คนอเมริกันมีการเลือกบริโภคอาหารหลากหลายวัฒนธรรม ซึ่งอาหารไทยเป็นอาหารที่มีชื่อเสียง เป็นทางเลือกหนึ่งของอาหารต่างชาติ  และในปัจจุบันอาหารไทยเริ่มมีบทบาทมากขึ้นในตลาด  ซึ่งจะเห็นได้จากการที่คนอเมริกันเริ่มปรุงอาหารไทยกันมากขึ้น   เพราะหาซื้อผลิตภัณฑ์ไทยพร้อมปรุงได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต     

นายสมเด็จ  สุสมบูรณ์  ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ ณ นครนิวยอร์ก กล่าวว่า นครนิวยอร์กซึ่งเป็นเมืองใหญ่  เรามักจะพบเห็นผู้คนหลายเชื้อชาติ จึงทำให้มีร้านอาหารเปิดให้บริการหลากหลาย ทั้งฝรั่งเศส จีน ญี่ปุ่น เกาหลี เวียดนาม ไทย อินเดีย เฉพาะในเขตนครนิวยอร์ก มีจำนวนร้านอาหารไทยกว่า 500 ร้านที่เปิดให้บริการ    จึงทำให้ง่ายต่อการเข้าถึงอาหารไทย ประกอบกับประชากรที่อาศัยอยู่ในนครนิวยอร์กนิยมบริโภคอาหารนอกบ้าน หากเปรียบเทียบกับรัฐอื่นๆ

สำหรับสถานที่จำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพและสินค้าออร์แกนิคที่สำคัญๆ ได้แก่ โฮลฟู้ดส์มาร์เก็ต(Whole foods Market) ถือเป็นเครือข่ายสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพของชาวอเมริกันที่ใหญ่ที่สุด เป็นซูเปอร์มาร์เกตที่จำหน่ายสินค้าอาหารเพื่อสุขภาพ ครบวงจร และปัจจุบันมีมากกว่า 400 สาขาทั่วสหรัฐฯ มียอดขายทั้งสิ้น 14,194 ล้านเหรียญสหรัฐ ในปี 2557 สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองออสติน รัฐเทกซัส

เว็บไซด์ www.wholefoodsmarket.com กับ เทรด โจส์(Trade Joe’s) ซึ่งเป็นซุเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายสินค้าเพื่อสุขภาพและสินค้าออร์แกนิคโดยเฉพาะ มีมากกว่า 450 สาขาทั่วสหรัฐฯ มียอดขายทั้งสิ้นปีที่ผ่านมา11,300 ล้านเหรียญสหรัฐฯ  สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองมอนโรเวีย รัฐแคลิฟอร์เนีย เว็บไซด์ www.traderjoes.com

สินค้าออร์แกนิคและอาหารที่มีวัตถุดิบหลักจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เป็นกระแสมาแรงที่สุดจากการสำรวจของสมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ สหรัฐฯ(OTA) โดยในปี 2557 ตลาดสินค้าออร์แกนิคในสหรัฐฯ มียอดขายเกินกว่า 39,000 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ขยายตัว 11.3%  (อาหารออร์แกนิค คิดเป็นเกือบ 5% ของยอดขายอาหารทั้งหมดของสหรัฐฯ ) เนื่องจากผู้บริโภคมีความใส่ใจและดูแลสุขภาพมากขึ้น  อีกทั้งผู้บริโภคที่เลือกซื้อสินค้าออร์แกนิคนั้น มาจากทุกกลุ่มรายได้และทุกกลุ่มเชื้อชาติประชากรส่วนใหญ่ในทุกรัฐเลือกซื้ออาหารออร์แกนิค และในบางรัฐเกือบ  90% ของประชากรที่เลือกซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์กลุ่มอาหารที่ปราศจากกลูเตนฯยังมีที่ว่างในตลาด ผู้บริโภคยังมีความต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งครอบคลุมสินค้าในกลุ่มข้าว เช่น ข้าวธัญญพืช ข้าวสีต่างๆ จากธรรมชาติ ข้าวผสมหลายชนิด พาสต้าที่ผลิตจากข้าว ซึ่งปราศจากกลูเตน(Gluten Free) เส้นหมี่ที่แปรรูปมาจากข้าวซ้อมมือ เป็นต้น เนื่องจากชาวอเมริกัน 2 – 3 ล้านคนที่แสดงอาการภูมิแพ้กลูเตน  เมื่อบริโภคข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ รวมทั้งเมล็ดพืชอื่นๆ ที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ ดังนั้นผู้ประกอบการสามารถระบุข้างบรรจุภัณฑ์ของสินค้าว่า“Gluten Free”เพื่อเป็นจุดขายของสินค้าอันเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าของตนได้

ภาพประกอบจาก www.traderjoes.com