“Pro Fruit” ผลงานนักวิจัยวว.
คว้าที่2ออกแบบเชิงนวัตกรรม
สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โดย ดร.ภูษิตา วรรณิสสร นักวิจัยอาวุโส ฝ่ายวิทยาศาสตร์ชีวภาพ และ ดร.ปนิดา บรรจงสินศิริ นักวิจัยอาวุโส ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร ร่วมรับรางวัลออกแบบเชิงนวัตกรรมด้านอาหารอันดับที่ 2 โดย ผลิตภัณฑ์ “Pro Fruit ” ผลงานวิจัยของ วว. ไดัรับรางวัลดังกล่าว เนื่องในงานวันนวัตกรรมแห่งชาติ ซึ่ง สำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดขึ้น เมื่อวันที่ 5 ตุลาคม 2559 ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ แอท เซ็นทรัลลาดพร้าว
ผลิตภัณฑ์ “Pro-Fruits” เป็นผลิตภัณฑ์ผลไม้อบกรอบเสริมเชื้อโพรไบโอติก (Probiotic) ที่มีประโยชน์ ช่วยปรับสภาพความสมดุลของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยและดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น และช่วยส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคให้แข็งแรง
คุณสมบัติของเชื้อที่เป็นองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ “Pro-Fruits” เป็นจุลินทรีย์จากธรรมชาติ ที่มีคุณสมบัติเป็นเชื้อโพรไบโอติกตามที่กำหนดไว้ในประกาศกระทรวงสาธารณสุข เช่น 1.อยู่รอดได้ในสภาวะของกระเพาะอาหารและลำไส้ 2.ทำลายเชื้อก่อโรคในระบบทางเดินอาหาร 3.สร้างเอนไซม์ช่วยย่อย 4.ไม่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะที่ใช้ในทางการแพทย์ 5.มีความปลอดภัย ค่า LD50 > 109 และ 6.มีการวิเคราะห์เอกลักษณ์ของสกุล (genus) ชนิด (Species) และสายพันธุ์ (strain)
กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ “Pro-Fruits” ประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลัก คือ 1.การผลิตหัวเชื้อโพรไบโอติก ผลิตโดยกระบวนการที่สะอาดและปลอดเชื้อ (Aseptic technique) โดยใช้ถังหมัก (Fermenter) ที่มีการควบคุมปัจจัยให้เหมาะสมต่อการเจริญของจุลินทรีย์ 2.การเตรียมผลไม้ที่เป็นวัตถุดิบ นำผลไม้ เช่น สตอรว์เบอรี่ สับปะรด ฯลฯ มาทำการตัดแต่งและทำความสะอาด และ 3.การผสมเชื้อโพรไบโอติกและการทำแห้ง ด้วยเทคนิคที่พัฒนาโดย สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) เชื้อโพรไบโอติกจะแพร่เข้าสู่เนื้อผลไม้ตามความเข้มข้นที่กำหนดไว้ก่อนนำมาทำแห้งด้วยวิธี vacuum freeze drying ซึ่งทำให้ผลไม้ยังคงรสชาติและปริมาณเชื้อโพรไบโอติกไว้ได้
วว. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ “Pro-Fruits” สู่เชิงพาณิชย์ เพื่อให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีจากฝีมือนักวิจัยของไทย สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่ Call center วว. โทร. 02 577 9300 หรือที่โทร 0 2577 9000 โทรสาร 0 2577 9009 ในวันและเวลาราชการ หรือที่ E- mail : marketing_tistr@tistr.or.th
