มร.มหาสารคามโชว์ “อาหารไก่ชน”
ช่วยโตเร็ว ชนเก่ง “มหกรรมงานวิจัย”
“มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2562″ (Thailand Research Expo 2019) ที่สำนักงานคณะกรรมการการวิจัยแห่งชาติ (วช.)จัดขึ้น ระหว่างวันที่ 7 – 10 เมษายน 2562 ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯบรรยากาศยังมีผู้เข้าชมงานอย่างต่อเนื่อง ด้วยเป็นแหล่งรวมผลงานวิจัยและข้อมูลสำคัญ ๆ เพื่อนำไปประกอบธุรกิจหรือต่อยอดธุรกิจสำหรับผู้ที่สนใจได้ งานนี้มีข่าวดี..สำหรับผู้ประกอบการเลี้ยงไก่ชน มหาวิทยาลัยราชภัฎมหาสารคาม “อาหารไก่ชน” ช่วยโตเร็ว ชนเก่ง ผลพลอยได้จากกรรมวิธีการทำ “ข้าวสปา” น่าจะถูกใจผู้เลี้ยงทั่วไป
มหาวิทยาลัยราชภัฎมหาสารคาม นำผลงานวิจัยที่น่าสนใจมาโชว์ภายในงาน “มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2562″ (Thailand Research Expo 2019) ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯ โชว์ผลงาน “ข้าวสปา” หรือ “การแปรรูปข้าวฮางงอกอินทรีย์คุณภาพสูง” ที่ผลงานของอาจารย์นักวิจัยคณะวิศวกรรมศาสตร์ ภายในกระบวนการผลิตประกอบด้วย กระบวนการประกอบด้วยเครื่องมือหลายชิ้นด้วยกัน อาทิ เครื่องเร่งกระบวนการแช่และเพาะงอกข้าวเปลือกที่ช่วยเร่งการผลิตข้าวงอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงให้สามารถตอบสนองต่อความต้องการบริโภคของประชาชนในปัจจุบันได้อย่างรวดเร็ว โดยเครื่องมือนี้ทำให้สามารถเพาะข้าวงอกโดยใช้เวลาน้อยกว่าการผลิตดั้งเดิม เพียงเวลา 24 ชั่วโมง ควบคุมง่าย มีกลิ่นหอม ข้าวงอกสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัสดีขึ้นและลดต้นทุนการผลิต โดยเฉพาะค่าจ้างแรงงานได้และสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้กับอุตสาหกรรมเกษตรและอาหาร
นอกจากนี้ยังมีเครื่องอบแห้งแบบถังหมุนด้วยรังสีอินฟราเรดร่วมกับลมร้อนปล่อยทิ้ง เพื่อใช้อบข้าวเปลือกงอกหลังผ่านการนึ่ง เพื่อนำข้าวเปลือกไปสีต่อได้เลย โดยเกษตรกรไม่ต้องนำไปตากแดดเหมือนวิธีการแบบเดิม
เวลานี้ทางมหาวิทยาลัยฯมีการแนะนำให้ความรู้แก่เกษตรกรในพื้นที่หลายจังหวัดทั่วประเทศไทย ทั้งในด้านการผลิตข้าวสปาและการแปรรูปผลผลิตจากข้าวสปา นอกจากการจำหน่ายในรูปข้าวสารงอก อาทิ ทำไอสกรีม และทำจมูกข้าวผง เป็นต้น
สำหรับผลพลอยได้ที่สำคัญอีกอย่างได้แก่ “อาหารไก่ชน” หรือ “ข้าวฮางไก่ชน” ที่เป็นผลงานพัฒนาร่วมกับบริษัทเอกชนรายหนึ่งและเพิ่งนำเข้าตลาดได้ประมาณ 2 เดือน โดยได้รับการขานรับเป็นอย่างดีจากผู้ประกอบการเลี้ยงไก่ชน
รองศาสตราจารย์ น.สพ.ดร.วรพล เองวานิช คณบดีคณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฎมหาสารคาม ซึ่งประจำอยู่ที่บูธของมหาวิทยาลัยภายในงาน “มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2562″ (Thailand Research Expo 2019) เปิดเผยว่า งานวิจัยอาหารไก่ชน เป็นการวิจัยเพื่อตอบโจทย์ของบริษัทเอกชน โดยเริ่มทำการศึกษาเมื่อเร็ว ๆนี้ราวช่วงเดือนมกราคมที่ผ่านมาเพื่อตอบสนองให้ทันความต้องการของธุรกิจ
โดยข้าวที่ใช้เป็นข้าวเปลือกพันธุ์ชัยนาทเมล็ดสั้น นำไปผ่านกระบวนการทำข้าวงอกเหมือนหรือข้าวสปา แต่แตกต่างกันตรงที่ ข้าวสำหรับคนบริโภค ใช้ข้าวงอกรากสั้น ซึ่งใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง แต่ข้าวสำหรับให้ไก่กินเป็นข้าวงอกรากยาวกว่า ซึ่งต้องใช้เวลานานกว่าเป็นประมาณ 30 ชั่วโมง
ทั้งนี้ข้าวงอกมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากกว่าข้าวปกติ ได้แก่ กาบา (GABA) หรือ แกมมา อะมิโนบิวทีริก แอซิด (Gamma-Aminobutyric acid) เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาท (Neurotransmitter)ในสมอง ช่วยให้กระชุ่มกระช่วย มีสารลูทีน (Lutein)ช่วยต้านอนุมูลอิสระและต้านเครียด ซึ่งสารที่ทำให้ไก่ชนเก่งได้แก่ กาบา โดยหากมีปริมาณมากจะทำให้เกิดความเครียดและก้าวร้าว หรือว่า “ดุ” นั่นเอง และข้าวงอกรากยาวจะมีสารทั้ง 2 ชนิดนี้สูงกว่า ในขณะที่ขณะที่ข้าวงอกรากสั้นจะมีสารทั้ง 2 ชนิดนี้ในปริมาณที่เหมาะสม
ผลการศึกษากับไก่ชนพันธุ์ทั่วไปโดยให้กินเปรียบเทียบ ข้าวไก่พิเศษนี้ กับข้าวเปลือกงอกธรรมดา ทั้งข้าวงอกรากสั้นและรากยาว เป็นเวลา 21 วัน ผลปรากฎว่า ไก่ที่กินข้าวเปลือกงอกรากยาวทำให้ไก่โตเร็วกว่า น้ำหนักมากกว่า 1 เท่าตัวเทียบกับไก่กินข้าวเปลือกปกติ นอกจากนี้ยัง สูงกว่า อึดกว่าและมีความก้าวร้าวเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เลี้ยงไก่ภายหลังการชน ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูสภาพร่างกายได้เร็วกว่าปรกติ 3-4 เท่าตัว
ขณะนี้มหาวิทยาลัยมีกำลังการผลิตข้าวสปาได้มากถึง 1.5 ตันต่อวัน และผลิตเป็นข้าวไก่ชนได้ราว 300 กระสอบต่อวัน
ผู้ประกอบการที่สนใจ สามารถแวะไปชมกันได้ ที่ บูธของมหาวิทยาลัยมหาสารคาม งาน “มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2562″ ถึงวันที่ 10 เมษายน 2562 นี้ ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ กรุงเทพฯ
