ชิมไหนดี … ชวนแวะ “ม่วนเส้น” ร้านก๋วยเตี๋ยว แบรนด์น้องใหม่ จาก ‘เป็นลาว’
“เป็นความตั้งใจทำอาหารแนวเส้น ให้เป็นเรื่องที่ทำให้ทั้งคนทำและคนกินมีความสุข ในราคาที่จับต้องได้ ซึ่ง “ม่วน” เป็นภาษาอีสานที่แปลว่า = สนุก ”
คุณ เตเต้ -พันชนะ วัฒนเสถียร ผู้ก่อตั้ง ร้านอาหารแนวอีสาน “เป็นลาว” ที่เขาใหญ่พร้อมทีมงาน บอกเล่าให้ฟังด้วยแววตาที่บ่งบอกถึงความตั้งใจ ความฝัน ความหวัง ความภูมิใจหลังจากค่อย ๆ ขยายกิจการจนปัจจุบันมีร้านเป็นลาว 2 สาขา คือสาขาเขาใหญ่ (มิชลิน บีบ กูร์มองต์ 2023 และสาขาหัวหิน นอกจากนี้ยังมีแบรนด์ “อันหยังก็ได้” สิงคโปร์ (มิชลิน 2021-2023)
ขณะนี้คุณเตเต้กำลังสร้างสรรค์ส่งร้านก๋วยเตี๋ยวแบรนด์น้องใหม่สู่แวดวงอาหารเพิ่มอีก นั่นคือร้าน “ม่วนเส้น” เพื่อตอบสนองผู้โปรดปรานอาหารประเภทเส้นโดยเฉพาะ
สาขาแรก “ม่วนเส้น” By Penlaos น้องใหม่ของครอบครัว “เป็นลาว” ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ริเวอร์ไซด์ พลาซ่า ถนนเจริญนคร แขวงสำเหร่ เขตธนบุรีเพิ่งได้ฤกษ์เปิดหม้อไปเมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2566 ที่ผ่านมา
เห็นความตั้งใจของคุณเตเต้แล้ว ผู้ที่พิสมัยในการชิมไม่ควรพลาดแวะไปชิมกัน
…สำหรับใครที่ไม่กินเส้น ก็สามารถแวะมาได้นะคะ เพราะทางร้านมีเมนูหลากหลาย ไม่มีเส้น ให้ลิ้มลองเหมือนกัน
มาสัมผัสความพิเศษของม่วนเส้นกัน ตั้งแต่การประดับตกแต่งร้านสวยงาม ได้กลิ่นอายวัฒนธรรมแนวอีสาน ไม่ว่าจะเป้นใช้เครื่องภาชนะถ้วยชามจากดินท้องถิ่นโคราช เฟอร์นิเจอร์จากดินโคราช หมอนอิงและอื่น ๆ
ที่สำคัญทางร้านยังให้ความใส่ใจ ตั้งใจในการทำเมนูต่างๆ โดยคัดสรรใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ไม่ใส่ผงชูรส
โดยเฉพาะ “น้ำซุป” นอกจากไม่ใช้ผงชูรสแล้ว ยังอุดมไปด้วยเครื่องตุ๋นยาจีนและเพิ่มสมุนไพรจีนอีกหลายชนิด
เชฟเจมส์- พัศกฤต ธนาอัญมณี เชฟสร้างสรรค์ เล่าให้ฟังว่า เขาได้แรงบันดาลใจมาจาก “พระกระโดดกำแพง” ซุปสมุนไพรจีนที่อุดมไปด้วยสมุนไพรเพื่อสุขภาพที่มียาจีน 13 อย่าง แต่ได้เพิ่มเติมไปอีก10 อย่าง รวมรากผักชี กระเทียม พริกไทย ข้าวโพด ใบเตย ใบหม่อน ที่ล้วนเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายจากสวนเกษตรกรท้องถิ่นเขาใหญ่ หัวหิน สำหรับสับปะรด มาจากศรีราชา จ.ชลบุรี
จึงไม่น่าแปลกใจว่า …ทำให้ได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหอมอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเลยทีเดียว
ส่วนน้ำส้ม สำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยว –ยังเป็นสูตรธรรมชาติของทางร้านเองด้วย โดยพิถีพิถันทำมาจากสับปะรด พร้อมด้วยพริกอีก 3 ชนิด ได้แก่ พริกขี้หนู พริกกระเหรี่ยงและพริกจินดา โดยนำมาคั่ว ปั่นและหมักทิ้งไว้ในภาชนะทึบเพื่อไม่ให้โดนแสงเป็นเวลา 6 เดือน
เมนูน่าทาน เหมาะสำหรับผู้โปรดเนื้อวัว และเนื้อหมู ลูกชิ้น
หรือหากชอบแซ่บ ๆ ก็ต้องชิม ซุปเปอร์ขาไก่ ตามด้วยเมนูขนมหวานหลังเมนูหลัก
ลองแวะมาชิมกันนะคะ “ม่วนเส้น” By Penlaos น้องใหม่ของครอบครัว “เป็นลาว” (บริษัท ออน เดอะ พลาโต จำกัด) ที่ชั้น 2 ริเวอร์ไซด์ พลาซ่า ถนนเจริญนคร แขวงสำเหร่ เขตธนบุรี
